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Elaboracin y acabado de platos a la vista del cliente - J.m. Daro

Elaboracin y acabado de platos a la vista del cliente

En el mundo de la gastronoma el trabajo no termina cuando se finaliza la elaboracin del plato en cocina. En este momento comienza una fase de gran importancia: el acabado del proceso con el cliente presente, algo que requiere una pulida actitud y una adecuada formacin. Este libro muestra los equipos y utensilios necesarios para la preparacin de platos a la vista del comensal, as como todas las tcnicas que se pueden llevar a cabo en esta fase: desespinado de pescados y maris-cos, trinchados de carnes, procesos de elaboracin de determinados platos, normas de utilizacin de tiles y herramientas, limpieza del material, etc. Con esta obra el lector adquirir la formacin necesaria para comportarse de manera corts y elegante con el cliente y conseguir un mayor acercamiento con el comensal a travsde la exposicin de las preparaciones

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Ficha técnica


  • Título: Elaboracin y acabado de platos a la vista del cliente
  • Autor: J.m. Daro
  • Editor: Ideaspropias editorial
  • Los datos publicados: 2016-01-19
  • ISBN: 9788498394931
  • Formato de libro: EPUB, PDF, DOCx, TXT, MOBI, FB2, Mp3
  • Numero de paginas: 348 pages
  • Idiomas: Español
  • Editorial: justgottasharethis.info
  • Valoración: ★★★★★
  • País: España
  • Tamaño del archivo: 5 mb

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15 comentarios


  • Urda

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      Responder · 2 · como · Seguir · 48 minutes ago
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    Responder · 2 · como · Seguir · 3 horas
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    Responder · 1 · como · Seguir · 1 horas
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    Responder · 5 · como · Seguir · 6 horas
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    Responder · 1 · como · Seguir · 8 horas
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